Detrás de la marca Wholeme con Mary Kosir
Ya sea que tengas un poco de curiosidad acerca de cómo sería una alimentación limpia, o que hayas estado llevando una dieta paleo durante años, aprender acerca de lo que implica crear alimentos sin granos puede informar tu elección diaria de alimentos.
WholeMe es una línea de meriendas limpias dirigida por la CEO y cofundadora Mary Kosir, una autonominada “empresaria accidental” que habló con Beyond Type 1 sobre el manejo de su propia compañía, la conexión de WholeMe con la diabetes Tipo 1, y más.
BT1: Vamos a conocer a Mary.
MK: Definitivamente soy una empresaria accidental. No estaba buscando comenzar un negocio. Mi esposo fue diagnosticado con diabetes Tipo 1 hace aproximadamente 12 años, cuando estábamos a finales de nuestros treintas. Después de su diagnóstico, pasamos un tiempo pensando en cómo las enfermedades autoinmunes afectan el cuerpo y buscamos los cambios que podríamos hacer en nuestra casa, como familia, que harían que esto fuera más fácil para todos.
Así que sacamos los granos de nuestra dieta, como por ejemplo los cereales empacados. Dejamos de cocinar con harina blanca y la sustituimos por harina de almendra. Creamos barras y cereales hechos de nueces y semillas. Comencé a llevar lo que estaba haciendo al gimnasio y a usar a mis compañeros de ejercicio como mis conejillos de indias.
Una cosa llevó a la otra, y hace unos cinco años, decidí que necesitaba un socio comercial para seguir adelante con esta idea. Me acerqué a una mujer de la comunidad que también conocía a través de mi gimnasio. Unimos fuerzas, y aquí estamos hoy, lenta pero seguramente tratando de salir adelante a través de este mundo de startups de comida salvaje y loca que es un reto navegar y es increíblemente competitivo.
BT1: ¿Cómo manejaron sus hijos el cambio de estilo de vida?
MK: Fue un poco retador. Diría que somos una especie de familia de 80%/20%: no comemos muchos granos a diario, pero tenemos un poco en casa (avena sin gluten, arroz integral, quinoa).
Simplemente no encontrarás cereales Cheerios y Capitán Crunch en mis gabinetes. Estamos haciendo nuestra propia granola. Fue un cambio bastante grande para los niños al principio, pero aquí estamos una década después y es nuestro estilo de vida.
BT1: ¿Cuáles son algunas de sus cenas favoritas para hacer ahora cuando sus hijos están en casa?
MK: Hago un arroz frito con camarones pero con arroz de coliflor, huevos, un montón de verduras, y le echamos un poco de camarones frescos. Es es uno de mis favoritos.
Hago un montón de fideos de calabacín (zoodles) con salsa de espagueti encima, un platillo favorito que es rápido y fácil. También hacemos grandes batidos rellenos de frutas, verduras y aguacates, cubiertos con WholeMe Clusters. ¡No hay nada mejor!
Ahora hasta es mucho más fácil que hace cinco años cocinar y comer de esta manera, ya que uno puede ir a la tienda Whole Foods y conseguir zoodles ya hechos para ti, y puedes comprar arroz de coliflor listo para usar si tienes prisa, lo que hace que sea un poco más fácil de comer de forma limpia.
BT1: ¿Qué les dices a los potenciales fans de la dieta paleo que no saben por dónde empezar?
MK: Creo que si realmente le das a tu cuerpo la oportunidad de adaptarse y ver cómo te sientes realmente, en serio puedes hacer que tu dieta funcione para ti. Para mí, personalmente, cuando eliminé los granos y el gluten, me sentí mejor, mi piel se veía mejor y me recuperaba más rápidamente del ejercicio vigoroso.
Creo que lo que es difícil para las personas es darles a sus cuerpos la oportunidad de adaptarse a 30 días sin comer algo específico. Luego, lentamente, agrégalo de nuevo y verás cómo te sientes. ¿No hace ninguna diferencia? Agrégalo de nuevo. ¿Te sientes hinchado o cansado? Déjalo fuera.
BT1: ¿Qué otros cambios positivos has visto desde que cambiaste a este estilo de vida?
MK: Al ser una de las primeras en intentarlo, ha sido interesante ver crecer a una comunidad de salud y bienestar y convertirse en un grupo tan fuerte de personas influyentes. La comida natural es algo principal en todos los espacios ahora. En tiendas de conveniencia y estaciones de servicio, vas a encontrar un poco (quizás incluso mucho) más de lo que estás acostumbrado. Puedes ir a esos lugares y conseguir fruta fresca y huevos duros. ¡Es bastante significativo cuando lo piensas bien!
BT1: Como cónyuge de alguien con diabetes Tipo 1, ¿hay algo que hayas notado acerca de cómo se siente tu esposo desde que comenzaron a comer de esta manera?
MK: ¡Por supuesto! Él es una personalidad tipo A, por lo que se inclina a tratar de controlar por naturaleza. Él sabe que cuando estamos comiendo una dieta paleo bastante limpia y cocinando con ingredientes enteros, usa mucho menos insulina. Se siente mejor, mucho más claro y más sensato.
Tenemos crisis que ocurren aquí y allá, y vuelven a abrirnos los ojos y [uno piensa] “Oh, sí, comencemos a prestar más atención, porque [la diabetes] nos afecta a todos”.
BT1: Puede ser muy difícil controlar los niveles bajos de azúcar en la sangre y otros aspectos de la diabetes sin sentir que todo tu duro trabajo para comer limpio se ha arruinado.
MK: Ahí es donde creo que darte un permiso del 80%/20% [es importante]. ¡La vida es demasiado corta!
BT1: ¿Este estilo de vida te ha conectado con una comunidad más amplia de personas de ideas afines?
MK: ¡Absolutamente! Pasé 21 años en la Universidad de Minnesota como decano del programa de pregrado de la escuela de negocios allí, pero ahora estoy comprometida con un conjunto completamente diferente de personas orientadas a los negocios aquí en el Medio Oeste. Es una comunidad muy innovadora y con visión al futuro que rápidamente he llegado a amar.
BT1: ¿Qué fue lo más sorprendente de tu nueva empresa?
MK: ¡Qué difícil es el camino de emprendedor! Hay mucha gente jugando en este espacio, y ¿cómo lograr que abran una bolsa de WholeMe y la prueben? Sé que una vez que lo hagan, les va a encantar y se van a enganchar. ¿Cómo lo haces resaltar en el estante? Esa es la pregunta del millón.
La red y la comunidad, especialmente esa comunidad de alimentos tipo startup, son realmente de apoyo. Ha sido genial establecerse en esa comunidad y realmente ayudar a otros y hacer una lluvia de ideas. En este momento me concentro en todos y cada uno de los días, un día a la vez. Mantengo mis ojos bien abiertos y corro tan rápido como puedo.
BT1: ¿Deberíamos mantener nuestros ojos abiertos para cualquier cosa nueva en WholeMe?
MK: Hace poco recibimos nuestra certificación sin gluten, y obtuvimos la verificación de productos sin OGM y la certificación paleo. Así que estamos haciendo una pequeña actualización de empaquetado en nuestros Clusters, lo cual es emocionante. Esperamos tener alguna innovación de producto más adelante en 2018. Seguimos comprometidos con ingredientes simples, limpios, sin granos.
BT1: ¿De dónde sacas tus ingredientes?
MK: Conseguimos tantos ingredientes como sea posible aquí en los Estados Unidos. No estamos certificados como orgánicos en este momento, y puede que tarde un par de años más en llegar a serlo, pero siempre estamos conscientes de eso y trabajando para lograrlo.
BT1: ¿Hay algo que hayas aprendido en esta empresa comercial que compartirías con tus antiguos alumnos?
MK: Esa es una gran pregunta. Creo que es importante tener un par de mentores con experiencia real en lo que te interesa para compartir ideas y retar realmente lo que estás haciendo antes de invertir recursos en algo.
Creo que es fácil ponerle glamour a la vida de un emprendedor y comenzar algo, como si te lo estuvieras inventando. También creo que cuando solicites asistencia, nueve de cada 10 personas, la persona que solicite estará más que dispuesta a ayudarte y a responder tus preguntas. Es solo cuestión de que te tomes el tiempo para preguntar.
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