Atún a la española


 2022-08-22

El atún es un pescado azul y por lo tanto, un pescado graso, pero lo bueno es que es una grasa saludable, rica en ácidos grasos omega-3 que tienen propiedades antinflamatorias y su consumo está asociado a una mejor memoria. Por sus propiedades cardioprotectoras disminuye la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Es un pescado rico en vitaminas del grupo B y además contiene vitaminas A y D, esta última muy buena para la salud de los huesos.

Esta es una de las preparaciones principales del recetario español de semana santa. Es un plato simple y delicioso que también puede hacerse con bacalao, caballa, trucha o salmón. Estamos seguros de que querrás probarla. 

 

Preparación

  1. Cortar las cebollas en aros, filetear los ajos y triturar el tomate.
  2. Calentar un sartén y colocar los aros de cebolla con el perejil y el laurel.
  3. Una vez que la cebolla se haya dorado, colocar por encima las rodajas de atún.
  4. Luego de cinco minutos colocar el tomate, el vino y el aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Cocer por 5 minutos a fuego alto hasta que evapore el alcohol.
  6. Luego bajar el fuego y continuar la cocción por 30 minutos.
  7. Servir acompañado del arroz y ¡disfrutar!

Información nutricional por porción

Calorías: 402 kcal
Carbohidratos: 34 g
Proteínas: 53 g
Grasas: 1,5 g
Fibra: 4,5 g
Sodio: 125 mg

 

Ingredientes para cuatro porciones

  • 4 rodajas de atún fresco  (800 g)
  • 1 taza de arroz hervido (220 g en crudo) 
  • 1 vaso de vino blanco (200 ml)
  • 1 lata de tomates en conserva (400 g)
  • 3 cebollas (450 g)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite al gusto
  • Pimienta
  • Sal

 

ESCRITO POR Equipo Editorial de Propiedades Hispanas y Mercados Internacionales , PUBLICADO 08/22/22, UPDATED 10/21/22

Este artículo fue producido en colaboración con el equipo de Propiedades Hispanas e Internacionales de Beyond Type 1. Los miembros de este equipo son Ana Álvarez, Lucía Amato, Mariana Gómez, Karime Moncada y Sabrina Sosa.