Ensalada de cuscús
Cuando se acerca el verano, ¿qué mejor que una ensalada fresca en uno de esos días calurosos y soleados? Esta deliciosa ensalada es perfecta para disfrutarse como plato principal o guarnición. Este platilllo contiene muchos vegetales de verano, este arcoiris de sabor y color harán tus papilas gustativas explotar y harán brillar tu día.
Preparación
Para la ensalada
- Cocinar en cuscús en una cacerola y luego dejarlo enfriar.
- Mientras tanto, preparar los vegetales: lavarlos y cortarlos en trozos pequeños
- Verter aceite de oliva en una sartén, calentarlo a fuego medio y asar ligeramente los espárragos y el tomillo (voltearlos de vez en cuando y cocinarlos por no más de 8 minutos); salpimentar a gusto.
- Colocar los vegetales en un plato grande y agregar el cuscús. Combina bien hasta mezclar por completo.
- Agregar jugo de limón, hierbas frescas y aderezos.
- Por último verter el aderezo de jengibre y naranja, combina los alimentos.
Para el aderezo
- Pelar la naranja y cortarla en trozos pequeños.
- Colocar los trozos de naranja junto con los otros ingredientes en procesador o licuadora y procesar o licuar hasta que estén mezclados y de consistencia suave.
- Aderezar la ensalada, mezclar y servir.
¡Y disfrutar del platillo!
Información nutricional por porción
Calorías: 198 kcal
Carbohidratos: 27,5 g
Proteínas: 6 g
Grasas: 9 g
Fibra: 5,25 g
Sodio: 26 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para la ensalada (4 porciones)
- 200 gramos de cuscús
- 1 pimiento rojo (150 gramos)
- 1 pimiento amarillo (150 gramos)
- ½ pepino (200 gramos)
- jugo de un limón
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 ramas de tomillo
- 10 tomates cherry (200 gramos)
- 5 rábanos
- 1 cebolleta
- 500 gramos de espárragos verdes cortados en pequeños trozos
- Hierbas frescas (menta, orégano, etc.)
Ingredientes para el aderezo de naranja y jengibre
- 1 naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 120 ml de jugo fresco de naranja
- 1 cucharada de aceite balsámico
- 1 pizca de sal y pimienta negra
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