Espagueti y albóndigas paleo de All American Paleo Table
Estas albóndigas son la mejor comida reconfortante y son un excelente punto de partida si eres nuevo en la dieta paleo y libre de granos. ¡Son simples, llenas de sabor y algo que todos disfrutan!
La carne molida de res es una opción de carne económica, y siempre mantengo carne molida de res alimentada con pasto en mi congelador para una cena simple entre semana. ¡Sírvelas sobre calabaza espagueti, calabacín en espiral, verduras asadas o incluso fideos sin gluten si tienes visitas y quieres tener varias opciones para que todos se sientan cómodos!
Preparación de la salsa
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio y saltear la cebolla, el ajo, el romero, el orégano y la sal durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agregar los tomates triturados, la salsa de tomate, el vino y la albahaca.
- Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por 25 minutos.
- Una vez que se haya cocinado, usar una licuadora de inmersión para licuarla cuidadosamente.
Preparación de las albóndigas
- En un tazón grande, batir el huevo con el vinagre balsámico, la sal, el orégano y la pimienta.
- Agregar la carne molida, la salchicha, la harina de almendras y el queso parmesano; usar las manos para desmenuzar y mezclar la carne hasta que se incorpore.
- Darle forma redonda a la mezcla para formar las albóndigas (16).
- Calentar aceite a fuego medio en una sartén grande a fuego medio.
- Dorar las albóndigas en la sartén durante 8 minutos, dándoles vuelta para que todos los lados se doren (es posible que sea necesario hacerlo por grupos según el tamaño de la sartén).
- Colocar las albóndigas en la salsa, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Servirlas sobre los fideos que más te gusten.
Información nutricional por albóndiga con salsa
Calorías: 289 kcal
Carbohidratos: 6,3 g
Proteínas: 17 g
Grasas: 22 g
Fibra: 1,1 g
Sodio: 283,7 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para 16 albóndigas
- 2 cucharadas de aceite de oliva o grasa de tocino para freír
- 1 huevo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca y molida
- 500 gramos (1 libra) de carne molida
- 500 g (1 libra) de salchicha italiana de cerdo sin envoltura
- 3/4 de taza de harina de almendras
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado (opcional, se omite si no quieres comer lácteos)
Nota: prefiero usar salchicha italiana picante porque creo que le agrega un sabor increíble a este plato. Sin embargo, si se lo servirás a niños o prefieres algo menos picante, usa salchicha blanca o salchicha italiana dulce.
Ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla dulce pequeña y picada
- 2 dientes de ajo grandes machacados
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 800 gramos (28 onzas) de tomates machacados
- 450 gramos (15 onzas) de salsa de tomate
- 1/4 de taza de un buen vino tinto (es mejor usar merlot o cabernet)
- 8 hojas frescas de albahaca picadas
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