Galletas Chocolate Chip Veganas
11/15/18
ESCRITO POR: Anna Pintsuk

Receta deliciosa, baja en hidratos de carbono con semillas de chia

INGREDIENTS

  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 50 gramos de azúcar de coco
  • 100 ml de leche de avena
  • 200 gramos de harina de escanda tamizada
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1 cucharada sopera de polvo para hornear
  • 3 cucharadas de semillas de chia
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de polvo de vainilla
  • 100 gramos de almendras molidas
  • 40 gramos de chocolate 80% obscuro en pequeños trozos

PREPARATION

  1. Precalienta el horno a 180C/350 gradis F.
  2. Cubre una placa de horno con papel manteca (o pergamino)
  3. Mezcla el aceite de coco con el azúcar de coco. Agrega la leche de avena.
  4. Tamiza la harina, el polvo para hornear, el polvo de vainilla en un recipiente por separado
  5. Agrega las semillas de chia, la canela, el polvo de vainilla y las almendras
  6. Mezcla los ingredientes mojados y secos hasta que estén totalmente combinados
  7. Integra los trozos de chocolate en la masa de galletas
  8. Forma pequeñas bolitas y colócalos en la hoja para hornear para después cuidadosamente aplanarlas con tu mano
  9. Hornea de 10 a 15 minutos

Rinde: Aproximadamente 13 galletas

Por porción: 15 g hidratos de carbono

Anna Pintsuk

Anna fue diagnosticada con diabetes tipo 1 a los 14 años. Ella jamás ha permitido que la diabetes la detenga en lograr lo que quiere o de alcanzar sus sueños. Para compartir su motivación, pensamientos positivos y para inspirar a otros ella ha creado un blog www.onne-pe.com donde escribe de su vida como persona con diabetes y donde comparte recetas veganas. Además comenzó a visitar a niños recién diagnosticados y adolescentes en el hospital para darles esperanza y para mostrarles que no están solos. Algunas de sus más grandes pasiones son tocar el violín, viajar y conocer a nuevas personas. Actualmente, Anna estudia Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Vienna.