Lentejas con cebollitas


 2022-09-12

Este plato de lentejas no sólo es delicioso sino que también está lleno de nutrientes y además es económico. Contiene proteínas de alto valor biológico y es reducido en grasas. Y cuando se prepara con vegetales, se le aumenta mucho la cantidad de fibra que aportan.

 

Preparación

  1. Hidratar las lentejas dejándolas en remojo en agua fría de 6 a 8 horas
  2. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola
  3. Pelar la cebolla y partirla en cuatro partes
  4. Retirar los hebras a la rama de apio y cortarla en rodajas finas
  5. Incorporar la cebolla y el apio a las lentejas
  6. Cubrir con agua fría y cocer a fuego lento durante 60 minutos
  7. Lavar el calabacín, secarlo y cortarlo en dados pequeños
  8. Calentar la mitad del aceite en una sartén y saltearlos
  9. Escurrirlos sobre papel absorbente de cocina
  10. Pelar las cebollitas y cocerlas en el caldo de verduras
  11. Escurrirlas y saltearlas en una cucharada de aceite
  12. Espolvorearlas con el curry, volver a mojar con el caldo de verduras y dar un ligero hervor
  13. Servir las lentejas con las cebollitas y el calabacín, espolvoreadas por encima con el perejil picado

Información nutricional (por porción)

Calorías: 507 kcal
Carbohidratos: 62 g
Proteínas: 24,5 g
Grasas: 18,5 g
Fibra: 29 g
Sodio: 17,5 mg

Ingredientes para 4 porciones

  • 350 g de lentejas
  • 150 g de cebollitas pequeñas (cebollitas francesas)
  • 1 calabacín (zapallito largo, zucchini, calabacita), aprox. 250 g
  • 1 cebolla
  • 1 rama o tallo de apio, aprox. 50 g
  • 50 ml de aceite al gusto
  • 100 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de perejil rizado picado
  • pimienta recién molida
  • sal

ESCRITO POR Equipo Editorial de Propiedades Hispanas y Mercados Internacionales , PUBLICADO 09/12/22, UPDATED 10/21/22

Este artículo fue producido en colaboración con el equipo de Propiedades Hispanas e Internacionales de Beyond Type 1. Los miembros de este equipo son Ana Álvarez, Lucía Amato, Mariana Gómez, Karime Moncada y Sabrina Sosa.