Lomo de cerdo cremoso con ajo en olla de cocción lenta

Preparación

1. Sazonar el lomo de cerdo por todos lados con pimentón, sal y pimienta al gusto (se puede marcar la grasa para que quede más bonito). Calentar el aceite con una hoja de salvia en una cacerola de hierro fundido grande o una sartén a fuego medio-alto. Agregar el lomo de cerdo y saltearlo durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, luego colocarlo en una olla eléctrica o en una olla de cocción lenta.
2. Agregar el vino, el caldo de pollo, los chalotes, las hojuelas de chile triturado, el ajo y el tomillo; sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubrir y cocinar a fuego alto durante 4 a 5 horas o bajo durante 6 a 8 horas, o hasta que el cerdo esté completamente cocido. Retirar la carne de cerdo de la olla, cubrir y mantener caliente.
3. En un tazón pequeño, mezclar la crema espesa y la maicena. Agregar a la olla de cocción lenta con los jugos de cocción y volver a colocar la tapa. Cocinar a fuego alto durante 10 a 15 minutos adicionales, o hasta que la salsa se haya espesado.
4. Mientras tanto, cortar el lomo de cerdo en rodajas. Luego colocar el lomo de cerdo en rodajas en la olla de cocción lenta para recalentar durante un par de minutos. Adornar con hojas de salvia y servir inmediatamente sobre arroz, pasta o cualquier verdura y acompañar con la salsa de crema.

Nota: Asegurarse de probar y ajustar la sazón con sal y pimienta antes de servir. Es posible que requiera más dependiendo de la salinidad del caldo.

Información nutricional por porción

Calorías: 322,6 kcal
Carbohidratos: 3,59 g
Proteínas: 31,8 g
Grasas: 19,6 g
Fibra: –
Sodio: 238 mg

La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.