Mini pastelillo saludable


 2020-04-17

Es esa época de la semana en la que los plátanos y otros alimentos comienzan a gritar en el refrigerador o la despensa, ¡pues vamos a aprovecharlos!

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¡DISFRUTEN!

 

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 375 °F (190 °C)
  2. Engrasar el molde para cupcakes con PAM mantequilla
  3. En una licuadora, mezclar todos los ingredientes excepto la harina, las nueces y los arándanos
  4. Ya teniendo la mezcla licuada, agregar la harina y la leche y volver a licuar
  5. Poner la mezcla en los moldes y agregar a cada mini panqué las nueces y los arándanos
  6. Hornear por 25- 30 minutos aproximadamente

 

Información nutricional (por unidad)

Calorías: 478 kcal
Carbohidratos: 27 g
Proteínas: 15 g
Grasas: 30 g
Fibra: 2,5 g
Sodio: 47 mg

 

Ingredientes para 7 panqués pequeños

• 2 plátanos maduros.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas de miel maple sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de baking soda.
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 taza de leche light o de almendras.
• 3 tazas de harina de almendra.
• 1 taza de arándanos
• 1/4 de taza de nueces

 

ESCRITO POR Eugenia Araiza, PUBLICADO 04/17/20, UPDATED 11/06/22

Eugenia es licenciada en Nutrición y es Educadora en Diabetes. Ella fue diagnosticada con diabetes Tipo 1 hace 23 años. Ella es creadora de Healthy Diabetes Eugenia disfruta mucho estudiar y ayudar a otros en el manejo de sus diferentes tipos de diabetes y actualizar su práctica de nutrición. Disfruta escribir especialmente sobre el impacto de la diabetes en su vida, confiesa que, lamentablemente el ritmo de vida la come y lo hace con menos frecuencia como la que le gustaría. Vive rodeada de amor en una familia compuesta por Luis Felipe, quien vive con diabetes tipo LADA y su hijo adolescente Índigo.