Muffins integrales
Vivir con diabetes no significa que nunca podrás volver a comer pastel de cumpleaños o un postre delicioso. Con un poco de planificación puedes hornear tus propios muffins y transformarlos en una opción más adecuada para el manejo de tus niveles de glucosa.
Aquí comparto contigo una receta saludable. Esta receta fue compartida en el Campamento Virtual Tonalli de la Asociación Mexicana de Diabetes.
Preparación
- Precalentar el horno a 180 C°.
- Triturar el cereal integral (All bran original) y una vez hecho polvo hidratar con agua (110 ml), revolver y dejar reposar.
- En un bowl batir los huevo y la miel hasta que se mezcle completamente, agregar finalmente la vainilla y reservar.
- En un bowl diferente poner la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y una pizca de sal y revolver.
- Agregar poco a poco la leche y finalmente agregar la mezcla del primer bowl (huevo con miel).
- Agregar el cereal All bran hidratado y mezclar.
- Con ayuda de una cuchara en la mezcla en capacillos o pirotines (3/4 de capacidad).
- Llevar al horno por 20 o 30 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
Información nutricional por muffin
Calorías: 151,3 kcal
Carbohidratos: 32 g
Proteínas: 5,1 g
Grasas: 1,3 g
Fibra: 2,1 g
Sodio: 92,1 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para 12 muffins
- 110 ml de agua purificada
- 125 gramos (2 ¼ taza) del cereal All Bran original
- 100 gramos (7 cucharadas) de miel
- 2 huevos
- 250 gramos (1 2/3 taza) de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 175 ml (2/3 taza) de leche descremada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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