Puré de papa (de coliflor)
3/7/18
ESCRITO POR: Brooke Wheeler

Este puré tiene el sabor que tanto te gusta pero sólo contiene  una parte de los carbohidratos que tendría un puré hecho con papas.

 

INGREDIENTS

  • 1 cabeza de coliflor (mediana) bien lavada y cortada en floretes
  • 1 cucharada de queso crema, suavizado
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 rebanadas de tocino cocinado (opcional)
  • cebolletas frescas, para decorar el plato (opcional)
  • Mantequilla, para servir

PREPARATION

  1. Hierve una olla grande de agua a temperatura media
  2. Coloca la coliflor y cocínala por 6 a 8 minutos o hasta que esté muy suave. Seca bien, elimina el exceso de agua y humedad con toallas de papel
  3. Aún caliente, llévala al procesador de alimentos o a una licuadora y mezcla hasta lograr una consistencia tipo puré con el queso crema. Agrega el queso parmesano, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté suave y esponjoso.
  4. Escurre el tocino, adórna con cebollines y bolitas de mantequilla.
 
Rinde para 4 porciones Información nutrimental por porción : 129.8 calorías, 7.5g grasa total, 8.6g proteína, 7.9g carbohidratos, 3.6g fibra, 3.7g azúcar, 13.8mg colesterol,  284.9 sodo

Brooke Wheeler

Brooke vive en el corazón de la zona de Medio Oeste, donde junto con su esposo, se encarga de la crianza de 3 niños (dos niños y una niña). Su hijo de 10 años fue diagnosticado con diabetes tipo 1 cuando tan sólo tenía 21 meses de edad. Su diagnóstico y el deseo de crear cambio en la comunidad de personas con diabetes la llevaron a crear un blog donde comparte recetas; Finger Prickin' Good (fingerprickingood.com), ahí comparte recetas para niños con y sin diabetes.