Puré de papa (de coliflor)


 

Este puré tiene el sabor que tanto te gusta pero sólo contiene  una parte de los carbohidratos que tendría un puré hecho con papas.

 

  • 1 cabeza de coliflor (mediana) bien lavada y cortada en floretes
  • 1 cucharada de queso crema, suavizado
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 rebanadas de tocino cocinado (opcional)
  • cebolletas frescas, para decorar el plato (opcional)
  • Mantequilla, para servir
  1. Hierve una olla grande de agua a temperatura media
  2. Coloca la coliflor y cocínala por 6 a 8 minutos o hasta que esté muy suave. Seca bien, elimina el exceso de agua y humedad con toallas de papel
  3. Aún caliente, llévala al procesador de alimentos o a una licuadora y mezcla hasta lograr una consistencia tipo puré con el queso crema. Agrega el queso parmesano, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté suave y esponjoso.
  4. Escurre el tocino, adórna con cebollines y bolitas de mantequilla.

 


Rinde para 4 porciones

Información nutrimental por porción : 129.8 calorías, 7.5g grasa total, 8.6g proteína, 7.9g carbohidratos, 3.6g fibra, 3.7g azúcar, 13.8mg colesterol,  284.9 sodo

ESCRITO POR Brooke Wheeler, PUBLICADO 03/07/18, UPDATED 03/07/18

Brooke vive en el corazón de la zona de Medio Oeste, donde junto con su esposo, se encarga de la crianza de 3 niños (dos niños y una niña). Su hijo de 10 años fue diagnosticado con diabetes tipo 1 cuando tan sólo tenía 21 meses de edad. Su diagnóstico y el deseo de crear cambio en la comunidad de personas con diabetes la llevaron a crear un blog donde comparte recetas; Finger Prickin' Good (fingerprickingood.com), ahí comparte recetas para niños con y sin diabetes.