Chilaquiles en salsa verde con pollo
Se pueden hacer muchas cosas distintas con la pechuga de pollo. Puedes hacer más que simplemente sellarla en una sartén y comerla con una guarnición de arroz y verduras. También podrías comerla para el desayuno haciendo esta receta de chilaquiles verdes con pollo sin tortilla que rinde 3 porciones. Los chilaquiles son una verdadera comida tradicional y reconfortante originaria del centro de México. Es un plato que lo general se sirve con tortillas fritas, salsa y queso y se come con una guarnición de huevos y frijoles. Dependiendo de la región, la salsa puede ser verde o roja. Los chilaquiles son un plato popular porque son fáciles de preparar y los ingredientes son económicos. Aunque comúnmente este platillo incluye pollo, también puedes usar chorizo o carne de res.
Si quieres todo el picante del chile jalapeño, úsalo entero con las semillas incluidas. El cilantro le da un agradable toque de frescura al plato y equilibra el sabor de la cebolla. Aunque esta receta de chilaquiles verdes no contiene tortilla, también puedes agregar una tortilla baja en carbohidratos.
¿Quieres más recetas que te ayuden a encontrarle sabor al manejo de la diabetes tipo 2? ¡Échale un vistazo a nuestra página de Comida y diabetes!
Preparación:
- Usando suficiente agua para cubrir los tomates y el chile jalapeño, hiérvelos durante un máximo de 6 minutos.
- Después licúalos junto con la cebolla, el cilantro y sal al gusto.
- Vierte la salsa en una sartén con aceite.
- Sírvela sobre el pollo cocido y desmenuzado.
- Agrega la crema y el queso encima.
Información nutricional por porción:
- Calorías: 205 kcal
- Carbohidratos: 5,6 g
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 12,8 g
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para 3 porciones:
- 1 taza de espinaca
- 4 a 6 onzas (120 a 170 g) de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cucharada de aceite
- 2 tomates verdes grandes o 4 tomates verdes pequeños
- 1 chile jalapeño
- 1 cucharada de cebolla
- ½ taza (60 gramos) de queso rallado (opta por quesos bajos en grasa como el queso crema o queso panela)
- 2 cucharadas de crema agria y cilantro
- Sal al gusto
¿Quieres enviarnos una receta? ¡Envíanos un correo electrónico a [email protected] o comparte tu receta aquí!
