Ensalada de pollo, aguacate y jitomate
2017-06-16
Consumir suficientes vegetales en el día puede ser complicado, especialmente cuando las ensaladas son un plato secundario o una guarnición en la mesa de servicio. Esta ensalada baja en hidratos de carbono provee todo lo que se necesita para servirse como plato principal y puede utilizarse como base para agregar más vegetales a tu dieta.
Preparación
- Colocar la espinaca, el kale, la cebolla, los jitomates, el elote y la vinagreta en un recipiente y mezclarlos.
- Dejar reposar por 5 minutos a temperatura ambiente.
- Agregar el pollo, el aguacate y el queso mozarella sobre la ensalada y servir de inmediato.
Información nutricional por porción
Calorías: 441 kcal
Carbohidratos: 15 g
Proteínas: 45 g
Grasas: 23,6 g
Fibra: 6,4 g
Sodio: 0,8 mg
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes para 2 porciones
- ½ taza (85 g) de tomates cherry, cortados por la mitad
- ¼ taza (70 g) de elote (choclo, maíz) descongelado
- ½ taza (120 ml) vinagre balsámico
- 8 oz (225 g) de pechuga de pollo cocinada y deshebrada
- ½ aguacate (palta) sin hueso y en rebanadas de ½ a 1 cm de espesor
- 2¼ oz (60 g) queso mozzarella en rebanadas
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