Ensalada de pollo, aguacate y jitomate
6/16/17
ESCRITO POR: Karin Hehenberger

Consumir suficientes vegetales en el día puede ser complicado, especialmente cuando las ensaladas son un plato secundario o una guarnición en la mesa de servicio. Esta ensalada baja en hidratos de carbono provee todo lo que se necesita para servirse como plato principal y puede utilizarse como base para agregar más vegeatales a tu dieta.

 

INGREDIENTS

½ taza (85 g) de tomates cherry, rebanados a la mitad

¼ taza (70 g) de elote descongelado

½ taza (120 ml) vinagre balsámico

8 oz (225 g) pechuga de pollo cocinada y deshebrada

½ aguacate sin hueso y en rebanadas de   ¼–½-inch (5-mm–1-cm)

2¼ oz (60 g) queso mozzarella rebanado 

PREPARATION

  • Coloca la espinaca, kale, cebolla, jitomates, maíz y vinagreta en un recipiente y mézclalos. Déjalos reposar por 5 minutos a temperatura ambiente.
  • Agrega el pollo, aguacate y queso mozarella sobre la ensalada y sirve de inmediato

2 porciones

Por porción: 441 kcals, 23.6 g grasa  (7.8 g saturada), 15 g hidratos de carbono (8 g azúcares), 45 g proteína, 6.4 g fibra, 0.8g sal

Karin Hehenberger

La Dra. Karin Hehenberger es ejecutiva en ciencias de la vida con gran experiencia. Ella ha dedicado su carrera para aplicar la ciencia médica y ayudar a aquellos que viven con una condición crónica. Fundó y lanzó Lyfebulb en Enero de 2014 luego de 20 años de experiencia en la industria al cuidado de la salud. Obtuvo su grado post grado y doctorado en el instituto Karolinska en Estocolmo y su trabajo post-doctoral como fellow de JDRF en el Centro de Diabetes Joslin en la Escuela de Medicina de Harvard . Además es autor de "The Everything You Need to Know About Diabetes Cookbook" (El libro de cocina con todo lo que necesitas saber sobre diabetes).