Postre bajo en hidratos de carbono

Preparación previa: el bizcocho

1. Precalentar el horno a 160 ºC (340 ºF).
2. Usando una batidora eléctrica, batir la ricota y la Natvia.
3. Sin dejar de batir, agregar los huevos 1 a la vez.
4. Agregar la mantequilla derretida, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Verter la mezcla en un molde para hornear cuadrado de 22 cm de lado (9″).
6. Hornear durante 30 minutos.

Preparación del postre

1. Colocar los cristales de gelatina en un recipiente resistente al calor. Añadir agua hirviendo y revolver hasta disolver los cristales. Agregar 400 ml de agua fría.
2. Refrigerar durante la noche.
3. Cortar el bizcocho en cuadrados de 5 cm (2 pulgadas) de lado. Colocar el bizcocho en un recipiente para servir (con capacidad de unos 2,5-3 litros) y rociar con brandy.
4. Disponer encima la mitad de la gelatina y cubrir con crema espesa.
5. Agregar una capa de frambuesas y fresas.
6. Disponer encima la gelatina restante.
7. Cubrir y refrigerar toda la noche.

Para servir

1. Con una batidora eléctrica, batir la crema espesa y el sustituto de azúcar en un tazón hasta que se formen picos suaves.
2. Volcar la crema sobre el postre y cubrir con frambuesas y fresas cortadas en cuartos.
3. ¡Servir y disfrutar!

Información nutricional por porción

Calorías: 374 kcal
Carbohidratos: 4 g
Proteínas: 6 g
Grasas: 35 g
Fibra: 2,7 g
Sodio: 134 mg

La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.