Ropa vieja
2023-10-11
La ropa vieja se sirve con arroz y plátano, la porción debe ser como un puño o la cuarta parte del plato. Mide tu glucosa para cerciorarte si la porción es adecuada o si debes modificarla. Para una opción baja en carbohidratos, considera servir la ropa vieja con más verduras y una porción más pequeña de arroz y plátano.
Preparación:
Preparación de la carne deshebrada:
- En una sartén grande, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Agrega el ajo picado y las cebollas en rodajas. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agrega la carne deshebrada y mezcla bien con las cebollas y el ajo.
- Vierte los tomates triturados, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve para combinar todos los ingredientes.
- Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna y los sabores estén bien mezclados.
Montaje del plato:
- Coloca una porción de carne deshebrada en un lado del plato.
- Añade una porción de arroz cocido en otro lado del plato.
- Coloca las rodajas de plátano frito junto al arroz.
- Llena la parte restante del plato con una mezcla colorida de verduras como remolacha, repollo, zanahorias, chayote, cilantro, judías verdes, lechuga, cebollas, tomatillo, tomates y calabacín.
Información Nutricional (porción de 200 gramos):
- Calorías: 402 kcals por porción
- Proteínas: 32 g por porción
- Grasas: 10 g por porción.
- Carbohidratos: 47 g por porción (incluyendo arroz y plátano).
La información nutricional en esta receta es un cálculo aproximado.
Ingredientes (4 porciones):
- 500 gramos de carne deshebrada
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 plátano, cortado en rodajas y frito
- 1 taza de verduras variadas (remolacha, repollo, zanahorias, chayote, cilantro, judías verdes, lechuga, cebollas, tomatillo, tomates, calabacín)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 pimiento, en rodajas
- 1 lata (14 onzas) de tomates triturados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
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