LA IMPORTANCIA DE SER TU PROPIO DEFENSOR DE LA NUTRICIÓN

10/17/17
ESCRITO POR: BAILEY WEST

A lo largo de mi trabajo en nutrición, mi tiempo estudiando nutrición y dietética en la universidad, vivir con diabetes tipo 1, y en general simplemente ser una persona en la sociedad, he aprendido que la gente puede ser extraña cuando se trata de la comida; es un tema delicado, hasta controversial. Todo el mundo es un experto, y hasta cierto punto eso es cierto. Pero no de la forma que tú puedas creer. Yo creo que algunas personas, gente que está en tono con las necesidades de su cuerpo y que atiende las señales de su cuerpo, son expertas. Pero esta gente solamente es experta en lo que funciona para ellos. Yo creo que es muy importante hacer esta distinción. Esta distinción nos permite el autoempoderamiento y nuestras experiencias también, así como también nos permite confiar en nosotros mismos y en nuestros cuerpos, lo cual es infinitamente importante para todos, pero especialmente vital para gente como yo (¿y tal vez como tú?) que vive con diabetes tipo 1.

He vivido con diabetes tipo 1 por más de 11 años, y he tenido que pasar por muchas pruebas y errores, investigación, preparación, autoempoderamiento, y amor propio para determinar qué forma de comer y qué comidas funcionan para mí. Siendo alguien que rutinariamente da consejos y aconseja a la gente sobre la nutrición, es importante para mí comprender que todos nosotros somos únicos y tenemos diferentes necesidades, deseos, y genéticas. Es por eso que yo nunca me ocupo de simplemente dar o recomendar mi dieta personal, porque yo soy única y tú también lo eres. Debido a esta convicción, no estoy de acuerdo con las dietas recomendadas en general que se supone pueden aplicarse a un grupo muy diverso de gente. Si bien es más que fácil encontrar información sobre el conteo de carbohidratos, intercambiar listas, y recomendaciones de la ADA (Asociación Americana de Diabetes, por sus siglas en inglés), no puedes exactamente buscar en Google “¿Cuál es la dieta perfecta para mí?” y conseguir una respuesta útil.

¿No quisieras simplemente tener a alguien que siempre tuvo tu mejor interés en el corazón que te podía decir exactamente lo que debes de comer, exactamente cuánto, y exactamente qué te ayudará a sentirte lo mejor posible? ¿Y no quisieras que esa misma persona te preparara todas tus comidas o fuera contigo a los restaurantes para que de ninguna forma nadie más podría convencerte de tomar algo que haría que te sientas de lo peor después?

Si lo quieres. Esa persona eres tú.

No puedo escribir lo suficiente sobre qué tan fortalecedor y qué tan importante es ser tu propio defensor de la nutrición. Tú eres el único que sabe qué dieta funciona para ti y tienes que luchar por eso. La gente no siempre comprenderá ni tan siquiera será solidaria. Ellos pensarán que saben lo que es lo mejor para ti hasta aún mejor de que tú lo sabes, y ellos usarán toda ia información sobre nutrición que consiguen en los medios de comunicación referente a la diabetes tipo 2 para tratar de convencerte que solamente necesitas dejar el azúcar (¡ja, ja!). Yo sé que es más fácil decirlo que hacerlo.  Aun siendo una persona con un título universitario en nutrición, tengo que recordarme que yo sé lo qué es lo mejor para mí y lucho mucho todos los días para poner eso en práctica.    

Ya dicho todo eso, me encanta leer y escuchar lo que otras personas con diabetes tipo 1 comen y qué funciona para ellas, así es que voy a suponer que algunas otras personas están interesadas también, y compartiré un poco sobre mi dieta personal.

Esto es lo que me gusta comer:

  • comida a base de vegetales
  • comida sin gluten
  • fruta y legumbres (frijoles)
  • verduras crudas y cocinadas
  • nueces crudas, semillas, aguacate y coco

He estado llevando una dieta basada en vegetales y sin gluten durante más o menos cinco años ya. Elegí comer sin gluten después de hacer un proyecto de investigación en la universidad y aprender sobre lo común que es que la diabetes tipo 1 sea vinculada con la enfermedad celíaca. Y yo elegí llevar una dieta basada en vegetales después de leer sobre la prevención de enfermedades y la nutrición. Uso fruta y frijoles o legumbres como mi fuente primaria de carbohidratos, y me aseguro de comer bastantes verduras, tanto crudas como cocinadas, cada día. Como muchas grasas saludables como nueces crudas, semillas, aceitunas, aguacate, y coco, y me abstengo de comer muchos granos ya que parecen elevar la glucosa de mi sangre durante un período de tiempo más largo de lo que me hace sentir cómoda.  Pero esto es lo que funciona para mí, como persona.   

A veces gente bien intencionada pero mal informada no comprende mis decisiones de comer de la forma en que lo hago, y esas son las ocasiones en que tengo que recordar abogar por mí mismo. Esa gente no sabe lo que mi cuerpo quiere, cómo se siente, o lo que necesita. También esa gente no tiene que sufrir la experiencia de las fluctuaciones de la glucosa de la sangre, tipo montaña rusa, que ocurren cuando no le doy a mi cuerpo lo que necesita y merece. Siendo gente que vive con la diabetes tipo 1, una de las herramientas más importantes que podemos tener es la habilidad de confiar en nosotros mismos porque nosotros somos expertos en nosotros mismos.

Visita el blog de Bailey Lettuce Beet Diabetes (lechuga remolacha diabetes).

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BAILEY WEST

Bailey es la bloguera detrás de L​ettuce Beet Diabetes,​ una persona con diabetes tipo 1 y alguien con pasiones distintas por la nutrición, la prevención de enfermedades, comprender la diabetes tipo 1, crear y compartir nuevas recetas, y ampliar su conocimiento de todas las cosas relacionadas con la salud. Una graduada de la Universidad de Florida del Norte, Bailey tiene un título universitario en Ciencias de la Nutrición y la Dietética.