¿Pizza, fiesta y platos típicos? Consejos para disfrutarlos también.
El pasado miércoles 7 de diciembre nos dimos cita para la última sesión del TONSummit Virtual de JDRF de 2022 donde aprendimos sobre el manejo de alimentos complejos que son parte de diferentes celebraciones.
La sesión fue impartida por Eugenia Araiza y Lorena Drago, nutriólogas y educadoras en diabetes..
Eugenia Araiza es nutrióloga, educadora en diabetes y coach certificada. Además vive con diabetes tipo uno desde 1995. En 2019 fundó Healthy Diabetes, un proyecto que incluye acompañamiento y recursos educativos para apoyar y empoderar a las personas que viven con diabetes. Ella es autora del libro Soy diferente y me gusta y coautora de Había una vez una diabetes. También es coautora del capítulo Evaluación del Estado de Nutrición en condiciones especiales del libro Evaluación del Estado de Nutrición en el ciclo de la Vida humana, realizado por la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición. Eugenia ha participado como ponente en diversas conferencias internacionales y colaborado con textos y materiales educativos con diferentes organizaciones internacionales.
Lorena Drago es dietista registrada, consultora y especialista certificada en Educación y Cuidado de la diabetes. Ella se especializa en los aspectos multiculturales de la educación para el automanejo de la diabetes y es experta en el desarrollo de materiales educativos sobre nutrición y diabetes con orientación cultural y ética. Lorena además es autora del libro Más allá del arroz y las habichuelas. La guía del Caribe para comer bien con diabetes, publicado por la Asociación Americana de Diabetes y es autora, colaboradora y coeditora del libro Prácticas Alimenticias Culturales, publicado por la Academia de Nutrición y Dietética. Les recordamos a todos que lo que compartimos hoy con ustedes no reemplaza el Consejo Médico Formal y los alentamos a que platiquen con su proveedor de atención médica para analizar las opciones y el plan de tratamiento que funcionen mejor para ustedes o sus seres queridos.
¿Existe una dieta o un plan de alimentación especial para personas con diabetes tipo 1?
De acuerdo con Eugenia Araiza, la respuesta es sí. Y esto es una dieta especial que debería ser especial no sólo para diabetes tipo 1, sino para cada una de las personas que vive con diabetes tipo 1. “Es decir, no se puede generalizar y trabajar con un listado de qué debe comer exactamente una persona que vive con diabetes tipo 1. Tenemos que individualizar también el plan de alimentación.” comentó Eugenia en esta sesión.
De acuerdo con Eugenia, cada persona es completamente diferente, tiene gustos completamente diferentes y es entonces que cada dieta debe ser especializada para cada persona.
¿Cuál es la principal barrera a la que nos enfrentamos quienes vivimos con diabetes tipo uno respecto a la alimentación?
De acuerdo con Lorena Drago, la mayor dificultad puede ser cuando los alimentos no tienen etiquetas de información nutrimental o cuando nuestros expertos nos prohíben ciertos alimentos. Otro reto, de acuerdo con la especialista, puede ser cuando desconocemos cómo están preparados los alimentos pues eso tendrá impacto en cómo calculamos las dosis de alimento. Un ejemplo compartido por Lorena es cuando salimos a comer a la calle.
¿Cuál fue el mayor aprendizaje que tuviste tu creciendo con diabetes tipo 1 relacionado con los alimentos?
“El mayor aprendizaje que tuve fue que se puede vivir con diabetes y se puede disfrutar la comida.” compartió Eugenia. Generalmente el diagnóstico de diabetes tipo 1 viene acompañado con una lista de cosas que no podemos comer o hacer. Y justamente una de mis motivaciones para estudiar nutrición fue esa lista de cosas que no podía comer. Eugenia enfatizó que debemos trabajar para cambiar ese concepto y ver que la alimentación es deliciosa, no solamente en el paladar, sino en la parte emocional y psicológica
Lorena por otro lado compartió que hay estrategias que se pueden ir utilizando también para que se logre incorporar el conocimiento en la práctica. Un ejemplo que ella compartió es que si vamos a una fiesta y vamos a bailar eso contará como actividad física y así tendremos mejores cifras de glucosa.
¿Cuál sería un buen “primer paso” tras el diagnóstico para participar en eventos donde habrá estos alimentos complejos?
De acuerdo con Eugenia, la principal herramienta es la Educación en Diabetes. Por ejemplo, si utilizas el conteo de carbohidratos, una dona dependiendo de la marca, son 45 gramos de carbohidratos más o menos. Calcular, observar y analizar. Hay que conocer la teoría y cómo funciona nuestro cuerpo y basándonos en ella adaptar. Lo que a mi me funciona podría no funcionar para Karime o Mariana porque somos diferentes.
Con frecuencia justamente oímos que existen alimentos buenos y alimentos malos. ¿Cómo podemos clasificar los alimentos de una forma más efectiva y menos restrictiva?
De preferencia hay que evitar los términos buenos y malos para los alimentos Hay alimentos que definitivamente aportan en nuestro estado de nutrición. Hay alimentos que aportan fibra que es importante para nuestra buena salud, vitaminas, minerales, antioxidantes y hay otros alimentos que aportan a lo mejor exceso de sodio, azúcar y grasas saturadas. Habrá que saberlos elegir y siempre intentar un equilibrio.
¿Qué consejo le darías a los padres de familia para poder sobrellevar las fiestas navideñas con diabetes tipo 1?
Primero, la diabetes no lo es todo. El pequeño es un niño. Es mucho más que la diabetes. Debemos evitar centrar las fiestas en la diabetes. Las fiestas son reuniones familiares, convivir, amor, abrazos, apapachos, todo eso. Segundo: estrategia. Aún hay tiempo, tenemos como 15 días antes de la llegada de las fiestas. ¿Qué vamos a hacer? Vamos a planificar. ¿Qué va a haber en la cena o en la fiesta? ¿Cómo podemos comer eso? Podemos recurrir a nuestros profesionales de la salud y preguntar: Oye, va a haber tamales, ¿cuánto podríamos comer?
Tenemos que cambiar la perspectiva y no pensar en que vienen las fiestas y vienen los problemas. Más bien pensar en las fiestas, vamos a disfrutarlas. ¿Qué haces cuando vas de viaje? Programas, arreglas tus tiempos, preparas tus maletas, incluso planeas a qué restaurantes si vas a ir o qué comida te vas a llevar a la playa? Con la diabetes y las fiestas decembrinas es más o menos igual. Planear, observar y sobre todo aprender.
Si te perdiste de las sesiones de este año, puedes leer un resumen de algunas de ellas haciendo click aquí
